c'est sûrement possible, mais je ne sais pas comment faire (les seule vidéo que j'ai crée avec labview c'était en pilotant une caméra).
Par contre, est-tu sûre que c'est d'une vidéo dont tu as besoin ? car tu ne pourra pas récupérer les données de tes graphes. Si tu pense qu'autre chose est possible, là, il y a plein d'option pour enregistrer tes données.