C´est un peu HS (mais bon, vu le traffic par ici).
Ca dépend des principalement universités. On trouve courament: C, java, cobol, scheme, caml, pascal (et probablement d´autres auquel je ne penses pas).
Un bon cours de premiere année devrait par contre dans tous les cas expliquer ce choix pédagogique. Rappelons que dans l´apprenstissage de l´informatique, le langage compte peu...