une Rom plutôt, j´ai vu sur un site y en a qui s´amusent à modifier les jeux de mario sur Game Boy, ils refont le personage, les parcours et tout

avec quel logiciel ils font ça ?

sur gameboy je ne sais pas, il me semble que le super mario world sur SNES se modifie avec un logiciel appelé "Lunar Magic"

regarde la FAQ de Lapintade.
https://www.jeuxvideo.com/forums/1-31-8513676-1-0-1-0-0.htm

Pour ça, il te faut un périphérique style Action Replay. Je m´amusais à redessiner les cartes dans Pokemon il y a quelques années. Il suffit juste de trouver l´adresse où est stoquée cette dernière en mémoire et de procéder au petit-bonheur-la-chance à des incrémentations des valeurs pour découvrir le tileset et commencer à modifier le truc soit-même. Parfois, il faut aussi repérer la plage mémoire du tileset pour en utiliser d´autres de ceux qui sont chargés. Et il en va ainsi pour tout le reste. Donc, trois grandes étapes :
- Etudier la structure des données
- Cartographier les éléments utilisés
- Modifier la structure des données
C´est relativement facile si on a des notions d´hexadécimal. Bon... Après je suis peut-être mal placé pour juger de la difficulté vu qu´à l´époque je m´amusais à recoder Prince of Persia en assembleur sur une machine à calculer...