le dernier java est 1.5.jesaisplusquoi et le 1.6 est en prevision, regarde dans ton repertoire d´installation de programme (program files sous windows) le nom du repertoire.
pour PHP: ce n´est pas vraiment un compilateur, c´est plus un interpreteur...
pour faire du PHP "tout seul" il suffit de prendre php (http://www.php.net/downloads.php) en outre si tu veux faire du php pour creer des pages webs, il te faut aussi un serveur HTTP (souvent apache). le tout etant bien packagé (sous windows) dans une application qui s´appele easyphp. (sous linux il y a des trucs bien aussi mais je ne me rappele plus du nom)