1] Je confirme que pour un résultat correct (J'insiste sur le correct, on peut torcher un éditeur de graphe en une grosse journée, mais...), il y a facilement 15-20 jours de développement à temps plein dessus.
2] Ni l'un, ni l'autre :
OpenOffice nécessite d'être installé, en dehors des étudiants et des personnes amenées à l'utiliser au quotidien, personne n'ira installer un traitement de texte uniquement pour évaluer ta méthode.
Pour photoshop, même combat, sauf qu'en plus celui-ci est payant ou nécessite des démarches supplémentaires et risquées d'un point de vue intégrité de la machine pour l'installer.
Tu devrais employer dès maintenant un format d'échange ouvert et indépendant de logiciels tiers pour ta promotion : XML par exemple. Ou encore JSON. SVG, etc.
Accessoirement, tu devrais vraiment faire un effort sur la présentation de ta méthode : ça fait brouillon et la première chose qu'on se dit en voyant tes exemples c'est "LOL WUT ?! WTF ?!".