Avant toute chose, demande-toi si le .org est nécessaire. C'est un nom de domaine normalement utilisé pour les 'organisations' au sens large, les groupes, ou les sites de projets collectifs. Y'a pas de limitations sur son utilisation, mais si t'as un blog où tu racontes tes expériences culinaires du samedi midi (par exemple), un .org semblerait déplacé.
"Mais pour tout ce qui est template faut savoir coder? Ou on a une interface comme sur .com qui nous aide grandement ? "
L'interface dont tu parles, c'est la backend de Wordpress, donc oui, elle sera aussi disponible n'importe où, ça n'a rien à voir avec l'hébergeur. La seule différence c'est que, de mémoire, Wordpress a une interface supplémentaire d'administration du blog du côté de l'hébergeur, pour régler quelques options basiques. Cette mini-interface sera remplacée par celle de l'hébergeur que tu choisiras, mais ça devrait pas changer grand chose.
Après rien ne t'empêchera non plus d'accéder aux codes des templates.