J'ai un double avec un 38 dessus 
Honnêtement c'est passe partout, je suis allé en montagne avec et ça va avec un 25 derrière même dans des rampes à 17%.
Pour savoir ce que tu as ce n'est pas compliqué, il faut mesurer l'entraxe, la distance entre l'axe de deux vis.
La norme c'est 130mm (Shimano, Sram, la plupart des autres), en fait il y a juste Campagnolo qui fait chier tout le monde en utilisant du 135mm. Et un compact c'est 110mm.
Changer un plateau c'est tout bête. Tu fais tomber la chaîne entre le petit plateau et le cadre, tu dévisses les vis des plateaux, tu les enlèves et mets les autres puis tu remets les vis.
Attention au serrage, pendant un entraînement je m'étonnais que la transmission faisait du bruit, je m'arrête et vois qu'il ne me restait plus qu'une vis. Quand tu as 40 bornes pour rentrer c'est assez folklorique.