J´ai enfin trouvé la soluce à mon problème. Je dis ici ce qu´il faut faire au cas ou quelqu´un aurait le même désagrément que moi avec une 9800Pro et Thief3...
Le problème vient des drivers CATALYST ( 4.8)
J´ai installé les drivers 4.9 beta, pareil. J´ai mis les drivers Catalyst 4.7, pareil.
Enfin, avec les catalyst 4.4, le jeu est SUPER FLUIDE !
C´est bizarre car Doom3 et FarCry sont parfaitement fluide avec les Catalyst 4.8...
Pour télécharger les Catalyst 4.4 :
http://www.ati.com/support/products/radeonwinxppreviousdrivers.html