En général c´est à l´occasion de grands sauts comme celui de Port Town Aero Drive(Coupe Saphir Deuxième Course) ou de Aeropolis Dragon Slope(Coupe Diamant 4 ieme circuit) que l´on peut dépasser les 2000km/h.
Il est aussi possible de les dépasser quand tu as une succession de booste , comme sur Casino Palace Split Oval(Coupe Ruby deuxième course).
On peut enfin dépasser ces vitesses avec des techniques particulières : Dakou , SpaceFlying , MTS(pour Momentum Turbo Slide) et Suicide Finish.
Pour le dakou et le spaceflying les techniques sont dévrites à plusieurs reprises sur ce forum.
Pour le MTS c´est une technique très avancée,je t´invite à regarder ce topic qui contient des liens vers des vidéos montrant cette technique(sans la décrire) :
https://www.jeuxvideo.com/cgi-bin/jvforums/forums.cgi?mode=1&Numero=9262708&NumForum=4322&RR=&TR=1&Num_page=1&debut_ndx=1
Enfin le suicide finish est comme son nom l´indique voici une video qui le montre :
http://files.mrfixitonline.com/s/60/bbo_muumu_221929.mpg