Je vous signale juste au passage que pour dire "j´ai battu tel ou tel ennemi au couteau", il ne faut utiliser QUE le couteau. Evidement, si on utilise le pistolet pour la première phase du combat, si on donne un coup de pompe pour le faire tomber, si on utilise des grenades, ... Tout de suite, c´est plus facile.
Sinon pour Mendez, j´y arrive juste pour la première phase. Tu fais une bête esquive comme pour un ennemi normal, il donne un coup dans le vent. Là, tu peux lui donner UN coup de couteau.