Resident Evil Rebirth (le 1) et Resident Evil Code Veronica X (le 3.5 on va dire) sont incontournables (Resident Evil 4 aussi).
Resident Evil 0 est sympa, le 2 aussi... le 3 est le moins bien mais il est pas mal quand même... le 2 et le 3 sont assez pauvres graphiquement désormais, mais il ne faut pas que ce soit une raison pour que tu ne les prennes pas...
En résumé, prend les tous !
Tu devrais tout d´abord quand même essayer le Rebirth en premier, le 0 ensuite, ensuite à toi de voir si tu veux faire le 2 et le 3. Si tu veux t´acheter Resident Evil 4, essaye de faire Resident Evil 2 avant, comme ça tu te seras familiariser avec Léon, le héros du 4 (et du 2).
Ensuite fais le Code Véronica X qui est le meilleur avec le 1 (le Rebirth) scénaristiquement.
Et pour finir, Resident Evil 4, qui ne ressemble pas du tout aux épisodes précédents... mais qui est assez jouissif niveau action 
Voilà !