Non, on a pas l´explication de ce mystère dans MI4 mais Guybrush y fait plusieurs fois allusion ( dans le manoir d´Elaine, dans le magasin de Dave Doubleborgne). Par contre, dans une interview d´une des personnes responsables de la création des Monkey island publiée sur le site www.scummbar.com , il est dit que si Guybrush détestait tant la porcelaine, c´est peut-être parce que le Shérif Fester Shinetop lui avait cassé un vase ( en porcelaine, donc) sur la tête quand ils se battaient dans le manoir du gouverneur ( cf Monkey Island 1).
Mais à mon avis, on aura la réponse définitive dans MI5 ( si jamais il y en a un!)...