Alors là je ne vois pas trop désolé.
A part dans le menu système du jeu...
Il me semble que tu peux le modifier dans le doomconfig.
Peut être que si tu télécharges le programme doom3config, tu pourras changer la résolution du jeu avant de le lancer, mais je ne suis pas sûr qu´il propose cette option.
Tiens voilà un lien direct vers doom3config, c´est un petit programme utile qui te permet de parametrer doom3 dans ses moindres détails:
http://www.doom3.ca/download-file-15.html