Le Point n°1762, 22/06/06
Frederic Lewino

Catastrophe ! Le monde mange de plus en plus de viande. L´élevage industriel émet des fleuves de polluants, fait disparaître des millions d´hectares de biodiversité, abrite des virus mortels et, surtout, accélère dangereusement la fièvre terrestre.

Pour sauver la planète, mangeons moins de viande ! L´élevage industriel qui se développe, surtout en Asie, entraîne un coût écologique de plus en plus insupportable. Ce qui amener plusieurs institutions, dont la Fao, a pousser un cri d´alarme.
On oublie que, pour fabriquer un poulet, un boeuf ou un mouton, il faut dépenser beaucoup d´énergie en chauffage, nourriture, transport, découpe de la viande, chaîne du froid... D´ou un rejet important de gaz a effet de serre. Auxquels il faut ajouter le méthane émis par les ruminants. Pour le compte de l´Ademe, l´expert Jean-Marc Jancovici a chiffre la part du régime carnivore dans la fièvre terrestre. Stupéfiant !

- Le kilo de viande de veau équivaut à un trajet automobile de 220 kilomètres !
- L´agneau de lait : 180 kilomètres !
- Le boeuf : 70 kilomètres !
- Le porc : 30 kilomètres !

Et encore Jancovici n´a-t-il pas comptabilise les apports carbones de l´emballage, du déplacement du consommateur et de la cuisson. A titre de comparaison, la production de 1 kilo de blé ou de pommes de terre équivaut tout juste à un créneau en voiture.

Pour ne rien arranger, le cheptel mondial augmente au moins aussi vite que le parc automobile. Selon le plus récent compte de la FAO, la planète abrite désormais 17 milliards de poulets, 1,8 milliard de moutons et de chèvres, 1,4 milliard de bovins, 1 milliard de cochons et 1 milliard de canards. Auxquels il faut ajouter les nombreuses autres espèces consommées : dindes, chameaux, poissons, chiens...

Le monde devient, en effet, de plus en plus carnivore. Depuis les années 50, la consommation mondiale de viande a quintuple. Et même si elle stagne en Occident depuis une vingtaine d´années, elle s´envole dorénavant dans tous les pays émergents. Les Chinois et les Indiens ne se contentent plus de leur bol de riz ou de lentilles. Entre 1991 et 2002, les Chinois ont quadruple leur régime carne et les Indiens l´ont double. Selon la Fao, en 2030, le tiers-monde consommera près des deux tiers de la viande mondiale. Il ne fait que suivre notre exemple avec un siècle de retard.

Mais les méfaits écologiques des élevages intensifs ne s´arrêtent pas à la fièvre planétaire. Le mal est plus profond. A commencer par l´artificialisation de la nature. Voila longtemps que les animaux ne sont plus nourris avec de l´herbe ou des déchets. L´élevage industriel réclame des quantités astronomiques d´aliments qui monopolisent 29 % de la surface terrestre sous forme de pâturage et de cultures fourragères. Ainsi, le soja est cultive a 90 % pour assurer l´alimentation animale. En quelques années, rien qu´au Brésil, en Argentine, au Paraguay et en Bolivie, cette culture s´est emparée de 40 millions d´hectares, surtout pour alimenter les bovins européens et chinois. Or les écologistes accusent cette extension de se faire le plus souvent au détriment de milieux naturels de grand insert, comme la savane arborée brésilienne, le Chaco argentin, la forêt chiquitana bolivienne. Depuis quelques années, c´est même la forêt amazonienne qui recule devant de nouvelles variétés de soja appréciant le climat tropical.

En mangeant donc de la viande bien française, nous participons indirectement à la perte de la biodiversité amazonienne.

Si encore cette nouvelle industrie enrichissait les petits paysans. Même pas. « Le boom du soja remplace les agriculteurs par des investisseurs financiers. Ils engrangent des bénéfices allant jusqu´a 50 % par an. Demain, ils s´en iront vers d´autres produits plus rentables, laissant derrière eux une catastrophe écologique et sociale », dénonce, dans La Revue durable, Marc Hufty, enseignant-chercheur à l´Institut universitaire d´études du développement (IUED) de Genève. Par ailleurs, fabriquer de la viande avec du soja est un gâchis protéique, puisqu´il faut 18 kilos de protéines végétales pour fabriquer 1 kilo de boeuf ! La planète serait donc bien mieux nourrie avec un régime végétarien.

C´est aussi l´élevage qui explique le succès du mais, ce boit-sans-soif qui vide les nappes phréatiques et rend exsangues les rivières, ce consommateur d´engrais et de pesticides qui pollue l´air, le sol et l´eau. La Bretagne, qui élève un cheptel faramineux de porcs et de volailles, en sait quelque chose. « Il faudrait produire moins de viande, mieux entretenir le territoire et gérer les cycles biologiques », dit Christian Mouchet, professeur d´économie rurale à l´Agrocampus de Rennes. Importation de soja, excédents de céréales. « Le résultat est une agriculture non durable qui puise dans les ressources naturelles de façon quasi minière, économiquement inefficace et créatrice de déséquilibres territoriaux », ajoute-t-il. Quelques éleveurs tentent de faire marche arrière.
C´est pourtant cette voie bretonne peu recommandable qu´empruntent les pays émergents asiatiques. Le rivage de la mer de Chine se couvre d´élevages industriels de porcs et de volailles.

Mais il y a pire que cette pollution. Depuis quelques années, la Fao s´inquiète de la cohabitation des grands centres urbains avec ces élevages géants. Le mélange est détonant. Hier, en Europe, la maladie de la vache folle a fait craindre le pire. Aujourd´hui, c´est la grippe aviaire. Lorsqu´il mutera favorablement, le H5N1 provoquera des millions de morts dans la population humaine. Lui ou un autre. Les virus et microbes pathogènes abrites par les animaux élevage sont légion. « En cultivant en grande quantité des protéines (poulets, moutons...) identiques, on crée une sorte de réacteur biologique. Si un virus est adapte a un des animaux, il sera aussi adapte a tous les autres. Et élevage sera décimé », explique François Renaud, directeur du laboratoire Génétique et évolution des maladies infectieuses (CNRS-IRD).

Louise O. favorablement, sous-directrice générale de la FAO, complète : « La nature transfrontalière de ces maladies et leur capacité potentielle a franchir les barrières des espèces et a toucher l´homme constituent des enjeux sérieux. » Et de se rassurer : « La science peut faciliter un développement de élevage durable, équitable et sans danger, en innovant dans une vaste palette de secteurs. » C´est la fuite en avant Certes, la science peut tout, mais l´homme reste un fou. Comptons sur lui pour ne pas renoncer facilement a son bifteck ou a son poulet aux champignons noirs. La santé de son estomac lui importe davantage que celle de la planète . A moins d´une épidémie faisant des millions de morts...

trop long a lire mais bon mangez de la viande ^^ car déja que le blé l´orge les betteraves le prix baisse de plus en plus et des cons s´amusent a faire de plus en plus de rendements ce qui baisse encore les prix .... mangez de la viande et beaucoup de pain et beaucoup de sucre et mourez jeune mdr

pour ta gouverne ce dont tu cite dans le texte c´est pour les gros exploitant américain un agriculteur comme moi avec 250 vaches maxi nourri au foin a la luserne a l´ensillage et aux pommes de terre et betteraves ...... mais bon on critique souvent ce dont on ne connait pas

Ce qu´il faut retenir, c´est qu´on investi pls de calorie dans la viande qu´on en retir. Et donc par conséquent que l´on cultive plus de surface que nécessaire avec une consommation normale de viande et non tous les jours.

bah si en mangeant de la viande on investit plus de calories on maigrit ;- ) donc c´est bon moi j´ai toujours été "un viandard" et je le resterais

C´est juste une question de gâchi : on n´a pas besoin de manger de la viande tous les jours : un steck 2 fois par semaine est suffisent et une fois suffit aussi.

Je n´arrive plus a trouver les chiffre, mais il me semble que sa doit être de cette ordre : une personne mangeant un steck aurait pus avoir 5 repas en mangeant les céréales que l´animal aurait mangé.

des céréales? on donne pas une grande quantité de céréales aux bêtes :s
foin de l´ensillage pommes de terre coupées betteraves ,pulpe et pour les veaux du tourteau de lin et un peu de céréales concassé
chez moi on mange de la viande minimum 1 fois par semaine et maxi 3 fois avec minimum du poisson
et l´été une bonne côte de boeuf sur le grill.... je m´en leche les babines lol

J´aurais pas du dire céréales mais bien sûr nourriture car celà est bien sûr varié

en ce qui concerne la polution il y a d autres choses qui me font rire aussi: il y a de plus en plus de 4x4 [SUV[ vendu dans le monde... alors que ce sont les vehicules qui poluent le plus! et apres ca ils nous font croire que l homme est l animal le plus intelligent de la planete
aussi les americains qui cour connement a leur perte en ne faisant rien pour moins poluer: ils ne signe pas d accords ni rien.je sais c est sinique mais bien fait pour eux les ouragans. et encor le probleme c est que ca touche la population pauvre! pareil pour les pays du tiers monde qui enchaine les catastrophes naturels mais eux non plus on ne peut pas leur en vouloir: il coupent peut etre des foretsv et tout mes ils ne font que faire ce qu on fesait il y a 600 ans: il n y a qua regarder une carte des foret en france an 1100 et en 1500 puis maintenant: on a coupe plus de 90/100de la nos forets.au moins on replante et on fait ce qu on peut pour faire des reserves naturelles.les americains eux veulent forer le petrole en alaska en pleine reserve naturelle
bref on cour aveuglement a notre perte.