Salut, si "su" ne marche pas, utilise "sudo passwd root", tape le (futur) mot de passe root, retape "su", et entre le mot de passe.
Sous ubuntu, le compte root est désactivé par défaut il me semble.
Tu peux aussi utiliser su -c "commande" si tu veux exécuter une seule commande.
Utiliser "sudo" est quand même plus pratique
(et moins risqué)