Même pas besoin de liveCD.
Et effectivement je pensais à une simple modification de la ligne de boot depuis GRUB.
(par contre tu auras peut être des problèmes pour rendre le changement de password permanent selon ce que tu fais, mais encore une fois tout est dispo sur Google)
Sinon pour le coup, OSEF d'Ubuntu ou non, de toutes façons je fais confiance à l'éducation nationale pour ne rien leur apprendre d'intéressant concernant GNU/Linux.