uefi c'est faisable, c'est plus simple si tu utilise un CD et pas une clef, avec le CD ça boot tout seul.
ensuite pour l'uefi il suffit de monter la partoche uefi et d'installer GRUB dessus.
je déconseillé par contre de l'installer en non uefi sur une machine uefi, ça foire quasi tout le temps, chez gigabyte en tout cas.
aussi il faut pas oublier de faire tout en GPT: beaucoup de cartes mères ne prennent pas de MBR en uefi pour le boot.
pour revenir a arch, je l'ai installé avec seulement 1 petit mois d'utilisation d'Ubuntu
et beaucoup de motivation pour quitter cette merde 