L'admin sys linux, c'est surtout de l'expérience en fait ;)
Les bases, tu les as en cours, mais si tu veux progresser, tu peux te prendre le guide de l'admin debian comme suggéré, et te monter ton propre serveur et essayer de t'auto héberger, c'est un bon exercice.
Après, avale de la doc, de la doc et de la doc, et commence à dévorer des sites comme linuxfr et lwn :D Et ne te restreint pas à debian, il y a aussi beaucoup de dérivés de redhat en entreprise.