Tout dépend de comment est codée l'appli pour réagir au SIGTERM.
Beaucoup de programmes ont une procédure de fermeture relativement propres associée, en sauvegardant les trucs nécessaire etc.
Pour d'autres moins importantes, ca peut fermer directement sans conséquences.
Enfin, pour d'autres, ça kill méchamment le programme et ça nique tout 