Pour moi, l'intérêt de redhat/centos, c'est le support technique, mais pas celui que tu crois.
C'est surtout que c'est le seul OS supporté par une foule d'éditeurs et de fabricants de hardware.
Le système de base et les services classiques (openldap, mysql, postgres, postfix/exim, apache, etc), c'est bien documenté et c'est facile à maintenir pour un admin sys.
En revanche, quand tu commences à avoir des soft proprio (genre oracle, ou des softs pour piloter des équipements coûteux) ou du matériel spécifique (genre 500To de baies de disques), et que la moindre erreur risque de ne pas être réparable, et bien tu écoutes à la lettre les conseils du fournisseur
C'est pour ça qu'au taff, on a 95% de debian, et 5% de centos. ;)