En ce qui concerne la ligne :
- sed -i 's|testing|unstable|' /etc/apt/sources.list
C'est correct, mais il va rester des dépôts que sid n'utilise pas, comme le dépôt security. C'est juste une précision pour expliquer les messages d'erreur ou conflits qui risquent d’apparaître. Je ne suis pas sûr non plus.