Je viens de regarder sur la seule machine dont je m'occupe et qui fait tourner postfix.
Les logs sont dans /var/log/mail.* (accessible par root uniquement).
Moi, je ne pourrais pas t'aider d'avantage. Les MTA, c'est un beau bordel, et comme je suis debianiste, je ne sait utiliser/configurer que exim.