Tu as deux façon de faire : celle que je maîtrise, et celle qui est trop sioux pour moi.
Je commence par celle que je maîtrise : Faire un raccourci clavier ou un lanceur qui exécute la commande "uxterm -bg black -fg green" (j'ai ajouté le u, car il y a de grandes chances pour que l'absence de u te conduise rapidement à des problèmes d'accents).
Ensuite, la méthode que je ne maîtrise pas : remplir le fichier ~/.Xresources afin d'indiquer le comportement par défaut pour xterm.
La syntaxe se déduit péniblement du man de xterm.
Et il y a encore une inconnue : je ne sais pas quand ni comment ce fichier ~/.Xresources est lu. Chez moi, je suis obligé d'ajouter la commande :
xrdb -merge $HOME/.Xresources
dans mon script de lancement de session X (fichier ~/.xinitrc). Mais peut-être que gdm fait ça tout seul... ou peut-être que le script de lancement de gnome/kde/whatever le fait... ça je ne sais pas trop.
Pour information, moi j'ai ça dans mon ~/.Xresources à propos de Xterm :
XTerm*background: black
XTerm*foreground: green
ce qui par chance répond pile poil à la question demandée. 