Oui, s'il était matériel, tu n'aurais aucun problème vu que le système ne saurait pas qu'il y a plusieurs disques utilisés pour un même volume.
Mon avis personnel est que tout autre raid0 est plutôt inefficace et que ça ne vaut pas le coût d'utiliser ça. 
Si tu tiens à faire du raid, rabats-toi sur le raid logiciel (qui lui marche avec ubuntu d'après une connaissance à moi qui a essayé). Dans tous les cas, l'approche semi-logiciel c'est du pur pipeau. C'est techniquement pas mieux que du raid logiciel, et c'est bien plus chiant à gérer au niveau du système.