Parce que tous les devs debian, les connaisseurs de debian et les docs sur debian te diront qu'il NE FAUT PAS utiliser la debian testing.
Quelques raisons en vrac :
1) c'est plus cassé que la unstable = typiquement, pas de paquet qui marche pour les drivers nvidia)
2) c'est pas forcément plus à jour que la stable = quand les paquets bougent beaucoup en unstable, ils ne descendent pas forcément en testing
3) les mises à jours de sécurités peuvent mettre une éternité à arriver (là encore, si ça bouge beaucoup en unstable, ça ne descend pas forcément)
3) la testing n'est pas faite pour être une distribution, elle est là seulement pour (beta-)tester (comme son nom l'indique).