C'est quoi comme application ton "terminal" ?
La commande :
$ locale
indique iso ou utf8 ?
Quelle police utilises-tu pour ton "terminal" ?
Au passage, un petit fichier de test (à télécharger et à ouvrir avec cat dans un terminal supposé supporté l'utf8) :
http://chadok.info/~cmouille/UTF-8-demo.txt