Inkscape ?
Avec l'outil de manipulation de chemins, sélectionner tous les segments avec ctrl+A, ajouter des nœuds (bouton +), et rendre rectilignes les segments sélectionnés.
Est-ce que c'est ça que tu cherches ?
Si tu veux aplatir le chemin (cherche flatten path) pour remplacer les courbes par des succession de segments, GEGL le fait en interne de ce coté là :
flatten_curve - 291
http://git.gnome.org/browse/gegl/tree/gegl/property-types/gegl-path.c