Voilà en me baladant un peu sur le net j'ai appris qu'un mec avait crée un outil appelé apt-build pour Debian.

A quoi ça sert ? Ben c'est en quelque sorte le pendant Debian du fameux emerge de Gentoo. Alors que apt-get ou aptitude récupère des paquets binaires, apt-build télécharge les progs et les dépendances sous formes de sources qui sont ensuite compilées afin de garantir des perfs optimisées (prise en compte des FLAGS CPU pour le compilateur bien que les USE-FLAGS de Gentoo n'existent pas sous apt-build).
Bien sûr, à l'instar de emerge on peut également se créer ses propres paquets binaires une fois compilés.

Je voulais savoir si il y avait des Debianistes qui utilisaient cet outil pour leurs paquets et ce qu'ils en pensaient.

Je n'utilise pas apt-build (je ne connaissais même pas en fait). Mais il m'arrive de recompiler des paquets de la façon suivante :

apt-get build-deb paquet
apt-get source paquet
cd paquet
export DEB_BUILD_OPTIONS=nostrip; dpkg-buildpackage -uc -B
cd ..
dpkg -i paquet-ver.deb

Tu as des variantes dans la façon de compiler le paquet. Là j'ai présenté celle que j'utilise le plus souvent et qui me permet de déboguer les programmes avec gdb pour faire des rapports de bogues décents.

Tout ça pour te dire que je pense que le meilleur moyen de savoir ce que fait apt-build c'est de l'installer et de lire sa page de man.

a par pour certaine application qui bouffe beaucoup (multimédia notamment),moins autant prendre une distribution sources.

sinon n'oublie pas de change le pinning de tes packages fait avec apt-build

-moins +ces moyens