Bon, en relançant X après avoir modifier mon xorg.conf, j'arrive à "lancer" le jeu.
Après, j'ai une série d'erreur (pas vraiment critiques si j'en crois les rares pages données par google à ce sujet), puis 2 cas possibles :
Memory access violation
Blocaque de wine
C'est parfois l'un, parfois l'autre...
Voilà. J'ai pas spécialement envie de creuser outre mesure, mais si quelqu'un a une idée, je suis quand même preneur. 