J´ai voulu mettre à jour mon 7.0-BETA3 sur cvsup.fr.freebsd.org et après une recompilation du système et un reboot je me retrouve en 7.0-BETA2, ce qui est assez moyen et pas très glop

Donc j´aimerais savoir quel(s) mirroir(s) vous utilisez, histoire d´éviter ce genre de mésaventures

En effet, pas glop du tout. :/
Pour ma part j´utilise un script à base de fastest_cvsup pour mettre à jour sources et ports. Il se pourrait donc très bien que le même truc craignos m´arrive...

Enfin je suppose qu´en utilisant les principaux miroirs (cvsupXX.freeBSD.org), on doit minimiser les risques.

Yep, mais ils sont beaucoup plus lents... Du coup pour le moment j´utilise d´abord le mirroir français pour récupérer l´arborescence initiale, puis un mirroir principal pour mettre à jour. C´est ballot quand même