Ouais c´est une vachement bonne idée.
J´avais essayé de faire un truc dans le genre pour mes grand-parents à partir d´une Sarge.
Un seul runlevel, login automatique, vérouillage maximal des fonctionnalités potentiellement dangereuses quand on sait pas ce qu´on fait, interface épurée au maximum avec juste quelques gros boutons pour internet, les mails, la suite bureautique et éteindre, etc.
C´était vraiment galère à faire à la main, alors j´encourage vachement ce genre de projet. 