Bonjour! Bienvenue sur linux!!
Tu utilise l´interface graphique GNOME. En effet, il s´agit d´un interface plutôt austère, bien que très efficace. Sans vouloir te décourager, pour avoir tout les effets de MAC OS X, il faut MAC OS X ;) Sinon, linux offre, de son côté, de nombreuses interfaces graphiques avec de nombreux thèmes. Tu peux toujours, si tu le souhaites, essayer l´environnement graphique KDE. Pour ceci, dans Synaptic ( gestionnaire de packetages), recherche et installe "Kubuntu-desktop" AU moment de te connecter à ta session, tu pourra choisir entre GNOME et KDE. Jette un coup d´oeil ici pour les thèmes:
http://www.kde-look.org/
http://www.gnome-look.org/
Et si tu veux des ´joli effets´ alors tu peux essayer d´installer XGL, qui en rajoutera plein à GNOME ou KDE
http://fr.wikipedia.org/wiki/Xgl
Regarde quelques images:
http://www.linux-aide.org/plugins/photogd/photogd.php?lng=fr&fotocat=Screenshots&mode=thumb
Amuses toi bien! En espérant avoir répondu à ta question.