Je dois faire un dossier, et il doit y avoir une en-tête sur les pages. Elle doit être identique sur chacunes des pages, par exemple : "U.E. libre LATEX".
Je n´arrive pas à la créer, pourriez-vous m´aider svp.

merci.

Utilise le package « fancyheadings » il permet de définir des entêtes et des pieds de page relativement facilement.
De tête je dirai un truc du style :
\documentclass{article}
\usepackage{fancyheadings}
\pagestyle{fancy}
\lhead{U.E. libre LATEX}

\begin{document}

\section{Première section.}
Intro.
\subsection{Sous-section.}
Texte.
\end{document}

Voila.
HTH

merci beaucoup ça fonctionne.

J´ai juste fais une légère modif à la 1ère ligne :
\usepackage{fancyhdr}
\pagestyle{fancy}
\lhead{U.E. libre LATEX}