Il faut que tu regardes du cote de dictd(utilise par dict.org), c´est un deamon qui te permet d´exploiter differents dictionnaires.
Il s´utilise soit avec dict en ligne de commande soit avec gnome-dictionnary (il existe aussi des tas d´autres frontends.)
Il me semble qu´il y a un dictionnaire fr-en pour dictd mais qui par contre n´est pas tres complet.
Sinon tu peux utiliser le dictionnaire par default qui est gcide[Internationnal Collaborative Dictionnary], a la base c´est le webster´s unabriged dictionnary de 1913, avec de nombreux ajouts et mises a jours faites par le contriuteurs du projet.C´est seuleument en anglais, mais les definitions des mots sont assez completes et illustres de citations et exemples, ce qui permet de comprendre le mot si l´on a un niveau correct en anglais.
http://www.dict.org/links.html
il y a aussi des paquets debian officiels, donc sa doit y etre dans ubuntu egalement.