si tu pars depuis le stage 3 environ 1h30 mais juste le système de base ensuite pour xorg + wm/dm c´est un peu plus long à moins que tu utilise le paquets grp cf doc de gentoo.
Et franchement ça dépend de ta machine, plus tu as de proc et de ram plus tu compile vite ...
Personnellementj´ai mis 1 jours et demi mais à bloc depuis le stage 1 jusqu´au système de base + environ 1 jours pour tout ce qui est graphique.