En fait, tout dépend de ce que tu veux faire, dans quel univers tu veux jouer, etc.
Si tu t´intéresse au med-fan, le Seigneur des Anneaux est un bon choix. D& est pas mal, mais je trouve l´univers trop pauvre ( mieux vaut essayer Warhammer jdr, mais le système de jeux est un peu plus complexe que pour le sda).
Mais il y a une foultitude d´univers différents tout aussi sympas à jouer : du Cyberpunk ( Shadowrun), de la SF pure ( Star Wars), du contemporain ( Delta Green, une extension de Cthulu)... et plein d´autres ( c´est pas très clair énumérés comme ça mais si tu veux des précisions, hésite pas à demander).
Voilà, pour répondre à ta dernière question, je pense que pour débuter, un maître et trois joueurs devrait convenir. Ensuite, si le maître est à l´aise, on peut aller jusqu´à 5 ou 6 joueurs ( au-delà, il faut s´attendre à ce que les joueurs partent dans trop de directions, il faut un maître capables de les contrôler...).