Pour moi la mode -et c'est dans ce sens que tu l'as utilisé dans ta phrase-, ça caractérise une « manière passagère de se conduire, de penser, considérée comme de bon ton dans un milieu, à un moment donné », pour reprendre l'une des définitions du Larousse.
Et c'est exactement ça, et c'est pour ça que j'ai dit qu'il faudrait faire un point dans quelques années pour voir si ça a tenu.
Le reste honnêtement, je m'en bat les steak, si ça se trouve dans 3 jours t'auras tôt fait de bouffer un travers de porc alors je vois pas pourquoi on se casse mutuellement les couilles pour une appellation que t'acceptes pas.
MAIS BON, si tu veux on peux parler de tendance si tu préfères, ça change si peu à l'affaire. 