Si c'était un fichier normal normalement non elle pourrait pas, mais pour les fichiers Office, je sais pas si t'as vu mais c'est un véritable bordel, ça m'étonnerait pas que ça puisse partir en couille.
Les fichiers Office finissant par "x" (genre ".docx" ou ".xlsx") sont des fichiers zip contenant divers trucs, dont des fichiers XML. (tu peux tester: crée un fichier xlsx, change l'extension xlsx par zip, et extrait le comme tu extrairais n'importe quel autre zip). Là dedans t'aura d'autres fichiers et dossiers, avec leurs propres dates de création, de modification, etc.
Enfin bref, comme je te l'ai dis, un sacré bordel. Y a ptet des utilitaires pour chipoter dans tout ça automatiquement, mais là comme ça je pourrais pas te dire 