Voilà trouvé, l'expert racontait bien évidemment nawak.
Pour ceux qui ont le problème:
Préférences > tout en bas "Tous" > Vidéo > Simple clic sur "Modules de Sortie" > Et vous sélectionnez un module de sortie, perso j'ai pris OpenGL.
Redémarrer VLC et c'est bon, le noir est vraiment noir.