Attention, être à température ambiante ne suffit pas à H2O pour être liquide, il faut aussi qu'elle soit à pression standard. Si on t'a déjà parlé du point triple de l'eau, tu as dû voir ce diagramme :
http://www.astrosurf.com/luxorion/Physique/courbe-etat.gif
On voit bien que l'eau peut être gazeuse pour des températures négatives... moyennant une pression suffisamment faible.
L'état d'un élément à des conditions de pression et de températures données dépend de la polarité de la molécule, des atomes mis en jeu dans la molécule (taille,rayon de Bohr), de la longueur des liaisons chimiques,...