parce que le coupe SO4 2- c'est un couple qui réagit peu, tu devrais le savoir au fur et a mesure de le rencontrer ...
c'est comme les ions Na+ et Cl- qui sont spectateurs tu vois.
Pour ton premier truc c'est une reaction d'oxydoréduction la plus simple avec formation de cuivre solide...
Pareil pour le nitrate d'argent NO3- il réagit pas.
Enfin ça c'est pour tesimplifier les choses, si tu veux la vrai explication ça s'expliques avec le potentiel standard des couples
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_de_potentiels_standard