Sans vouloir te dire trop de bêtises :
Le ligament gastro-cholique, c'est un omentum ; c'est juste que c'est l'ancienne nomenclature qui le désigne comme un ligament. Y a plein de petits trucs comme ça qui traînent (comme le ligament patellaire, qui n'en est pas vraiment un par exemple).
Pour le méso et l'omentum, la différence entre les deux est liée à ce qu'ils rejoignent.
Le méso c'est un double-feuillet, comme le péritoine (feuillet viscéral + pariétal) qui encadre un axe vasculaire.
L'omentum, c'est encore un double-feuillet, qui va relier deux viscères (c'est le synonyme d'épiplon de l'ancienne nomenclature, d'où le délire encore de double nomenclature, avec le grand omentum/grand épiplon, etc...).