Lors de l'enregistrement dans le journal dans mes exo je peux avoir des opération ou il n'es pas précisé le mode de paiement je dois en déduire qu'il faut inscrire la banque 512 par défaut car il y a qque opération ou il est précisé chèque postal

Non ça dépend.

Si l'entreprise tient une caisse, et que ton client paie comptant, alors tu peux mettre du 530.
Si on paie par chèque c'est une très mauvaise idée de mettre directement le 512 au débit car il n'est pas possible que ton entreprise reçoive un chèque de règlement et qu'il soit directement encaissé. Préfère le débit du 5112 par le crédit du 411, pluie lorsque tu as l'avis de crédit de la banque tu vire en 512 par le crédit du 5112.
Si tu as un compte chèque postal, c'est le même raisonnement sauf que vire en 514 par le crédit du 5112.
Si tu n'as absolument aucune précision (pas de traites ou de moyens de règlement) alors je confirme de mettre directement en 512 (ou 514 si chèque postal) mais en annotant l'incertitude.
Après tout dépend de ton niveau d'étude.