Pour donner un ordre de grandeur, si on a 100 nouveaux docteurs (j'entends par là docteurs avec thèse d'université, donc hors médecins/pharmaciens d'officine/dentistes) dans l'année, dans le même temps y'a à tout péter 10 postes de chercheurs ouverts au concours (à la louche : c'est probablement même pire que ça).
Certains tentent le privé, d'autres se reconvertissent... A vrai dire j'ai peu d'infos sur le devenir des docteurs, parce ce qui est compliqué c'est que souvent dans la foulée, au moins en sciences "dures", on fait un paquet d'années de post-doc, potentiellement à l'étranger, après la thèse. Donc pas simple de savoir.