On considère X1,..., Xn des variables indépendantes qui suivent toutes une loi normale N(0,1), et Y = X1² + ... + Xn². Alors Y suit une loi du chi² à n degrés de liberté. Voilà pour la définition. Pour l'espérance, la variance, la densité... etc, cf Wikipédia.
L'application la plus connue de cette loi est le test du chi², en statistiques, qui est basé sur la convergence en loi d'une certaine statistique vers justement la loi du chi² (si je me souviens bien la démonstration n'est pas évidente).
Je ne vois pas vraiment quoi te dire de plus, mais si tu as des questions plus précises n'hésite pas.