Le métabolisme c'est la capacité de la cellule à synthétiser/dégrader. C'est toutes les réactions qui s'y passent en fait (catabolisme + anabolisme)
Normalement ça devrait pas te choquer que le métabolisme soit controlé par les conditions du milieu (= environnement) et de l'information génétique (les protéines que ton corps synthétise sont codées par ton génome, dans ton ADN)
On reprend tous notre souffle à des temps différents non ? C'est parce que les mitochondries de certains individus font plus vite le boulot que les mito' d'autres individus (les mito' produisent de l'ATP, l'énergie de la cellule en quelque sorte)