c'est intéressant comme sujet je trouve
Après bon si ça ne doit faire que 10 minutes, les liens suivants suffiront :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Date_limite_d'utilisation_optimale
http://fr.wikipedia.org/wiki/Date_limite_de_consommation
http://www.gralon.net/articles/gastronomie-et-alimentation/regime-et-dietetique/article-la-date-de-peremption-des-aliments---ce-qu-il-faut-savoir-3950.htm
Je sais pas trop ce que vous faites en MPS, si ça doit être vraiment scientifique ou pas, parle de ce qui se passe dans différents aliments lorsqu'on se rapproche de la DLC (avec les oeufs, les yaourts, la viande...)