Il faut pas que tu considères ce type de problème comme un truc où tu appliques bêtement des méthodes, il faut te servir de ta tête (et comprendre d'où vient le raisonnement avec le delta en fait, parce que ce raisonnement c'est un tableau de signes finalement).
Pour chercher le signe d'une expression polynomiale, on la factorise et on étudie le signe de chaque facteur. Une fois qu'on a ce signe, on en déduit facilement le signe de l'expression totale (grâce à un tableau de signe). C'est ce que tu peux faire avec ton dernier exemple qui est déjà écrit sous forme de produit.
Quand tu as une expression de degré 2 déjà développée, tu as 3 cas possibles : (on note a le coefficient de plus haut degré du polynôme)
- si delta est strictement positif, le polynôme a deux racines réelles p et q et peut donc s'écrire a(x-p)(x-q). Avec un tableau de signe, tu vois que l'expression est du signe de a en dehors du segment des racines et du signe opposé à l'intérieur.
- si delta est nul, le polynôme a une seule racine p et s'écrit a(x-p)². Il est donc toujours du signe de a, ça se voit bien je pense 
- si delta est strictement négatif, le polynôme est également toujours du signe de a (mais ça tu ne peut pas encore le montrer, il faut attendre l'année prochaine). En attendant, tu peux retenir le résultat en l'admettant 