En ce moment, la mode ce sont les portails :
portail maths-info,
portail physique-chimie,
portail biologie,
etc.
En gros, c'est une sorte de pré-spécialisation sur 1 ou 2 ans, pouvant mener à différentes licences au bout des 3 ans. Typiquement, les gens du portail maths-info sont destinés à finir en licence (L3) de maths, en licence d'info, ou encore en licence de physique.
Le choix du portail se fait normalement à l'inscription administrative (à la rentrée scolaire donc). Le choix du "sujet" définitif de la licence n'intervient, lui, que bien après (à l'entrée en L2 ou en L3).
En théorie (en science tout du moins), les portails sont fait pour élargir les débouchés, et donc pour facilité les réorientations (dans la mesure du raisonnable… n'espérez pas passer en L2 d'anglais avec un L1 maths-info).
Après, ceci est très général, et comme souvent avec la fac, les vraies règles sont très dépendantes de l'établissement;