"Et j'ai une autre question, imaginons que je sois un MP, je chope l'X..."
"...puis je me découvre une passion pour la chimie, est-ce que je peux aller dans le département chimie ou serais je condamné à faire des maths, de la Physique ou de l'info dans un de leurs autres départements ?
"
La filière que tu fais en prépa n'influe pas sur les cursus en école. Que tu sois MP ou PC, tu as autant de chances de faire le département chimie de l'X.
Mais bon, en général, un MP n'aime pas la chimie, donc le problème est réglé.
"Et est-ce que nos options nous enferment dans un champs bien précis ? par exemple je suis à Centrale Paris, je fais l'option finance et à la fin je me rend compte que je n'aime pas ça, suis-je obligé de travailler dans la finance ?"
Oui et non.
L'option te donne des capacités dans un domaine, donc en début de carrière tu as beaucoup de chances de travailler plus ou moins dans un domaine lié à ta spé, même si ce n'est pas une règle générale.
Mais bon, si tu prends l'option finance t'es mal barré pour faire de la chimie après quand même.